legumes

Échine de porc à la sauge et ses rondelles parmentières, 4 pers. 4 côtes dans l'échine, 1 kg à 1.5 kg de pommes de terre, 2 oignons, 3 branches de thym frais, 2 branches de romarin frais, 1 bonne poignée de feuilles de sauge fraîche, 20cl de vin blanc,...

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Gratin de chou-fleur 1 kg de chou-fleur, 5 pommes de terre, 50g de beurre, 50g de farine, 3/4 l. de lait, Sel, Poivre, Muscade, Gruyère râpé. ~~~~ Faire cuire le chou-fleur au cuit-vapeur avec les pommes de terre, les couper en morceaux réguliers et pas...

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Purée de pommes de terre, 6 pers. 1.5 kg de pommes de terre, non fermes spécial purée, 40cl à 50 cl de crème liquide, 25g de beurre, Sel, Muscade. ~~~~~~ Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes réguliers. Les faire cuire dans une grande quantité...

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Gratin "dauphinois" à ma façon, 4 pers. 1kg de pommes de terre, 50cl de lait, 30 cl de crème liquide, 1 gousse d'ail, 1 bol de gruyère râpé, Sel, Poivre, Muscade. ~~~~ Dans une cocotte mettre à chauffer à feu doux le lait et la crème, saler, poivrer et...

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Flans de courgettes 3 courgettes moyennes, 2 échalotes, 50cl de crème fraîche, 5 œufs, 1/2 bol de gruyère râpé, Sel, Poivre, Herbes de Provence, Huile d'olive, Muscade. ~~~~ Dans une sauteuse faire revenir les échalotes finement ciselées dans l'huile...

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Tian provençal, 4 pers. 1 belle ou 2 petites aubergines, 3 courgettes, 6 tomates, Herbes de Provence, 1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d'ail, Huile d'olive, Chapelure. ~~~~ Ciseler finement l'oignon et l'échalote, les faire revenir dans l'huile d'olive....

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